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生活中要减少亚硝酸盐摄入
时间:2018-06-12 点击量:
  大家都知道亚硝酸盐的危害,但是亚硝酸盐是我们生活中一种常见的物质,广泛应用于食品加工业中的发色剂和防腐剂,使用亚硝酸盐可以使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色,具有独特的风味,还可以抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素,既然亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,所以说只要含量在一定的安全范围内,就不会对人产生危害,如果一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒,食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧,严重时甚至引起死亡。
  而且亚硝酸盐经过胃部会和胃酸反应就会形成致癌物质亚硝胺。如果长期食用亚硝酸盐高的食物,可能会诱发癌症。需要告诉大家的是,亚硝酸盐不仅存在于加工食品中(如加工的肉类),它还存在于自然界任何角落(如绿叶菜)。所以我们在日常生活中必须尽量减少亚硝酸盐的摄入,下面给大家详细说一下如何减少亚硝酸盐的摄入:
  1、买菜少一点,蔬菜一次不要买太多,最好现买现吃,尽量出新鲜的。需要保存的蔬菜,洗净包好放到冰箱里,可以减少其携带的细菌,减少亚硝酸盐的生成。
  2、种类多一点,叶菜、根茎类、豆类蔬菜等经常换着吃,种类尽量多一些。
  3、蔬菜多泡一会,硝酸亚和亚硝酸盐都是溶于水的,因此最好在烹制前将蔬菜多浸泡会儿。
  4、多吃水果蔬菜,长时间浸泡会损失一部分维生素,但可以多吃些水果来补充,其中维生素有助于减少亚硝胺的形成。
  5、最后需要注意的是,反复烧开的水中含有亚硝酸盐比较多,尽量少喝。
生活中要减少亚硝酸盐摄入
  要想减少亚硝酸盐摄入,还应做到以下几条:
  1、保持均衡饮食,蔬菜水果变着花样吃,避免长期只吃少数几种食物。
  2、隔夜菜容易被细菌污染,使菜里的硝酸盐还原成亚硝酸盐,所以炒菜应限量,尽量不剩。实在剩了又舍不得扔的话,趁热密封起来并快速冷藏,能减少亚硝酸盐产生。
  3、蔬菜要吃新鲜的,新鲜完好的蔬菜亚硝酸盐含量很低,但如果储存时间太长、储存条件不当,细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。
  4、用蔬菜给婴儿制作辅食,最好现吃现做,必须储存的话,应该在低于零下18度的条件下冰冻,防止受细菌污染。
  欧柯奇食品快速检测箱可以检测食物中亚硝酸盐的含量是否超标,及其他食品添加剂和有害物质的含量,是我们日常生活中食品安全的好帮手。

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