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大米含砷有毒?吃还是不吃
时间:2018-07-04 点击量:
  我国的主食主要是小麦和大米,北方人的主食小麦,南方人主食大米,但是现在的我们好像已经没有了这个界限,全国人民都在吃大米。但是大米一次又一次陷入安全风波,原因是含砷。大米并不是第一次因砷受质疑。近年来,婴幼儿米粉被检出砷、美国媒体报道大米含砷等新闻时常见诸报端。
  我们很熟悉的毒药砒霜,就是砷,与氧元素结合后的产物。不可一世的拿破仑,很可能死在它的手上;清代皇帝光绪没能逃过它的魔掌,年纪轻轻丧了命;在潘金莲毒杀武大郎一案中,它扮演了重要的角色。科学研究发现,大量摄入砷会置人于死地,长期、小剂量摄入则会引发皮肤癌、肺癌等疾病。国际癌症研究所将砷列入一类致癌物中。
糙米比精米含砷量更高
  砷在谷物、水果等食物中很常见,因为砷是地壳中的元素,存在于空气、水和土壤中,所有植物从土壤中吸收养分的同时都会吸收一些砷。但是稻米与其他谷物相比,比较容易从土壤和水中吸收砷并形成累积,水稻吸收砷的能力比其他农产品都强,砷污染的地下水或地表水灌溉也会导致水稻砷含量较高。砷分为有机砷和无机砷两种。科学家尚未发现有机砷对人体有害。在我们日常的食物中,海带和紫菜就富集了大量的有机砷。有机砷的化学键已经被有机物占满,进入人体内不会再和体内的蛋白质结合,可以随新陈代谢排出体外。无机砷之所以会使人中毒,是因为其化学结构上有许多空的化学键。这些化学键会与人体的其他蛋白质等有机物结合,从而破坏人体的机理。对人体尤其是婴幼儿、孕妇的危害较大,影响婴幼儿的生长发育、智力等。
  既然砷是一种不可避免的元素,存在于各种介质中,在自然界几乎无处不在,合格的大米中也含有砷,我们不必谈砷色变,因为砷的含量也是有一定标准的,国际国家标准大米中砷的限量:每千克0.2毫克,这是一个安全标准,将致病风险将至最低水平。欧柯奇食品快速检测箱内含多种试纸试剂,可以检测稻米中砷含量是否超标,操作简单方便,检测速度快,是我们维护日常生活中食品安全理想伴侣。

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