蛋黄中含有大量胆固醇,会伤害心脏?事实上,人体自身产生的胆固醇远远高于从食物中摄入的,所以饮食过程中增加的胆固醇摄入,对于血液中胆固醇的含量并不构成重要影响。
就是因为有这一说法,现在很多人吃鸡蛋时会选择丢掉蛋黄,但是医学研究表明,其实胆固醇并非一无是处,它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。除此之外,鸡蛋黄含有多种维生素和微量元素,丰富的卵磷脂、B族维生素、优质蛋白质和单不饱和脂肪酸,以及胆碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种有益健康的成分。对预防心脑血管疾病有帮助。
事实上,2015年版的《美国居民膳食指南》已去除每日胆固醇摄入量300毫克的标准建议,理由是:尽管高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等一直被认为是提高心血管疾病的风险的因素,但多年来的科学研究并没有发现这两者之间明确的因果关系。
经营养专家测定,一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约是200毫克。每天吃一个蛋黄,对绝大多数人是有益的,而血脂异常和肥胖者,可以隔一天吃一个整鸡蛋。
而且活着就是为了快乐,对于血脂异常和肥胖的人来说只要正常的使用调脂药,在少食多餐的基础上,再坚持做一些身体可以接受的运动,相信这样坚持下去就会让患者回归正常生活——均衡膳食是自然、快乐生活的一部分。而且,血液胆固醇水平的复杂程度远远超过人们的想象,饮食中摄入的胆固醇对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响。英国心脏基金会的最新研究成果也说明,每天吃一个鸡蛋是相当安全的。
欧柯奇
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