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局部腐烂的苹果到底能不能吃?
时间:2018-05-28 点击量:
  苹果种类繁多,性温和,是很多人喜欢的水果,更有人说一天一个苹果,医生远离我。苹果也是一种亲民性果蔬,很多家里都会囤积苹果,但是若是不小心买到了受损的苹果,或是苹果因存放时间太长出现了局部腐烂,很多人都会选择将腐烂的一块给切掉,把剩下的看着还完好的直接给吃了,还有一小部分人会将腐烂的苹果直接扔掉。那么局部腐烂的苹果到底能不能吃?会不会致癌?
局部腐烂的苹果到底能不能吃?
  苹果腐烂主要是微生物感染产生的毒素导致苹果果肉组织坏死,这些毒素是会扩散到苹果的内部组织,经过专家研究发现苹果腐烂之后,会产生一种名为展青霉素的真菌毒素。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾表示,人吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等,严重的还会危及生命。她介绍:其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌。
  展青霉素是一种具有聚酮内酯结构的小分子化合物,易溶于水,乙醇、氯仿、乙酸乙酯等有机溶剂,主要是由曲霉和青霉等真菌产生的一种有毒的次级代谢产物,常见于腐烂发霉的苹果,以及以苹果为原料的果汁、馅饼或者蜜饯等加工制品中。同时也见于山楂、梨、葡萄、蔬菜和谷物、奶酪等食物中,而苹果及其制品被公认为是最容易受展青霉素污染的食品。展青霉素具有急性毒性、亚急性毒性、生殖毒性等危害。在相对较高的剂量下,展青霉素还会导致免疫毒性和神经毒性。
  烂苹果致癌尚无确凿证据,展青霉素对动物有致癌性,但是否对人致癌,目前没有研究,也没有相关报道。而且人体本身就具有抵抗和消灭外来异物的能力,并非食用了这些霉菌就一定会导致癌症。欧柯奇食品快速检测箱内含多种检测卡和试剂,可以检测苹果中的农药残留,避免农药残留危害我们的身体健康,而展青霉素的危害也不容小觑,所以腐烂的苹果坚决不要吃,更不要用这种苹果做果汁,而鲜榨的苹果汁也应该及早的喝掉。

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