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食品快速检测箱告诉你蔬菜如何吃才安全?
时间:2018-06-06 点击量:
  人们对食品安全意识逐渐提高,大家都在追求舌尖上的安全,总是会想:怎样吃蔬菜能够减少农药残留的摄入,如何科学的饮食等等;蔬菜对于科学饮食绝对有重大作用,而避免蔬菜的农药残留和其他危害人身体的因素也成为人们关心的。食品快速检测箱告诉你该如何吃蔬菜?
  一、凉拌蔬菜
  要想提高安全性,在凉拌蔬菜的时候,可以在蔬菜中加入蒜泥和柠檬汁。因为大蒜素能降低亚硝酸盐的含量,而蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质能够阻断亚硝胺的合成。同样道理,在腌制蔬菜时,放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。
  二、隔夜菜要少吃
  所谓“隔夜菜”,是指烧熟后在常温或5℃下存放10小时以上的蔬菜。隔夜菜中亚硝酸盐含量高于刚做好的菜,而且室温越高、放得越久,亚硝酸盐的含量就越高。而亚硝酸盐在体内可转化成致癌物亚硝胺,所以隔夜菜还是少吃为好。
食品快速检测箱告诉你蔬菜如何吃才安全?
  三、大白菜可以久放
  对于大白菜来说,储藏多日之后,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降。这可能是因为储藏过程中营养损耗而转化为其他含氮物的原因。因而不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。
  四、加工科学点
  蔬菜买回来如果不马上烹调,应放入冰箱;在烹煮前要清洗干净;洗切后的蔬菜应尽快烹调。只要保持蔬菜的新鲜,选用合理的烹调方法,就不会影响食用者的建康。
  硝酸盐含量高的蔬菜不适宜生食,因为菜中的硝酸盐会被胃肠中的细菌还原成亚硝酸盐。此外,烹调时慢火加盖焖煮、盐渍时间太短,菜中的硝酸盐也会还原成亚硝酸盐,从而可能引起亚硝酸盐中毒或诱发消化系统癌变,对食用者的健康带来潜在的危害。食品快速检测箱检测的蔬菜硝酸盐含量过高的蔬菜就要避免食用。

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