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肉类如何科学冷冻?如何正确解冻?
时间:2018-05-05 点击量:
  肉类如何科学冷冻?如何正确解冻?这是属于生活常识的问题,但是大多数人还是会有很多误区,他们通常都是简单粗暴的解决这些问题,例如解冻冷冻肉很多人都会解冻完了吃不完,然后又重新冻起来,或许他们并不知道反复冷冻的危害,那么这就需要科学冷冻,解冻的时候就不会遇见这种问题。
  如何科学冷冻?
  冷冻食物的保存期限长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。
  1、洗净冷冻:家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。
  2、分类冷冻:所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分流失。
  3、贴上标签:最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。
  4、保证低温:保证足够低温,冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。
  鲜肉冷冻最好别超过1个月
  根据《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
  因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。
  更何况,家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质,建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
 
肉类如何科学冷冻?如何正确解冻?
  如何正确解冻?
  饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻,从冰箱中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品,在烹饪前必须解冻后再切。
  1、低温解冻:对于冷冻肉的解冻,最推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉,鲜味损失最小。
  2、自然解冻:将包装袋放在室内凉爽的地方。
  3、流水解冻:凉水解冻对肉的鲜味损失最重,如果特别着急也可以选用。在时间紧的情况下,将包装袋中的空气排出,封好开口并用流水冲泡。
  4、微波炉快速解冻:微波炉解冻速度最快,但很容易加热不均匀,有些地方没化冻,有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用最低档,再根据食品的状态进行逐步加热,避免时间过长,造成食品干燥变硬,汁液流出。
  欧柯奇食品快速检测箱可以帮您快速检测肉中有害物质的含量,食品快速检测箱提醒你肉不好,做出来的菜当然不尽如人意,好不容易下一次厨,气氛全被破坏了。在尽情吃肉之前,要选择新鲜的食材,赶紧检查一下自家的冰箱,不要吃坏肚子!

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