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亚硝酸盐是什么?哪些食物里面含有较多的亚硝酸盐?
时间:2018-05-07 点击量:
  亚硝酸盐是什么?相信大家经常听说亚硝酸盐,但是不知大家有没有真正了解亚硝酸盐,食用过多亚硝酸盐对身体有哪些危害呢?在日常生活中如何远离亚硝酸盐给人体带来的危害?哪些食物含有较多的亚硝酸盐呢?
 
  亚硝酸盐和硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。自然界中的氮循环以及人类的活动,构成了硝酸盐的重要来源。在硝酸盐的形成过程中,由于微生物的作用,常伴随亚硝酸盐的产生。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。
 
  亚硝酸盐可以用作食品添加剂,主要用于肉类制品,起到增加色泽及保鲜防腐的作用。
 
  食用过多的亚硝酸盐有可能会引起急性食物中毒,还有可能会增加患胃癌的风险。亚硝酸盐本身不是致癌物,但在胃酸等环境下,亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等会反应生成强致癌物N-亚硝胺,而亚硝胺是一种世界公认的致癌物。
 
  第一名:嫩粉熟肉
  现在我们大多数人都喜欢吃外卖,而最严重的就是外卖中的熟肉中含有的亚硝酸盐,因为亚硝酸盐可以让肉煮熟之后颜色呈现出粉红色,而且吃起来口感鲜嫩,还可以延长食品的保质期,所以现在亚硝酸盐已经成为了食品加工业中肉类制品添加剂的必备配料。
  在一些餐馆里面厨师们都会用亚硝酸盐来烹饪很多的肉类食品,比如说烤肉制品,还有羊肉串,腌制品以及一些羊杂内脏里面等都会加入不同程度上的亚硝酸盐。
  如果想吃外面的熟肉制品,一定要选择那些别太红和别太嫩的肉类食制品。正常的鸡肉煮熟之后应该是白色或者是灰白色,而猪肉煮熟之后应该是呈灰白色或者是浅褐色,那些本来就是红色的牛羊肉煮熟之后应该是变成了前褐色或者是褐色。如果肉里外都是一样的粉红色,则可能是添加了过量的亚硝酸盐。
 
  第二名:刚做出来的腌菜
  有很多人都喜欢吃腌菜或者是泡菜,因为腌菜泡菜这一类的食品口感很好,而且还能解腻,尤其是中国的北方人。但是经常吃腌制食品,并不利于身体健康,因为腌菜里面不仅含盐量比较高,里面的亚硝酸盐或者是压箱氨含量也是比较高的。不过,只有在腌制时间不合适的产品里面才会发现亚硝酸盐过多的情况。
  一般来说,如果想要吃腌菜的话,就一定要腌制20天以上。一般来说,腌制20天以上的腌菜中亚硝酸盐的含量已经明显的下降了,为了安全起见,如果可以等到一个月之后在吃,那就是非常安全。如果能在腌菜里面加一点儿新鲜的姜葱蒜以及维生素c等,都可以降低腌菜里面的亚硝酸盐含量。
 
  欧柯奇食品快速检测箱可以快速检测出食品中亚硝酸盐的含量,食品快速检测箱携带方便,操作简单快捷,不需要专业人员就可以检测,可以避免您食入过量的亚硝酸盐,让您远离可以远离亚硝酸盐对身体带来的伤害!

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